Ricetta per cucinare gli Spaghetti alle Acciughe e Olive

Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti
6 acciughe sott'olio
30 g di olive nere
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Preparazione:

In un tegame fate scaldare l'olio insieme all'aglio e al peperoncino; quando l'aglio sarà quasi imbiondito, toglietelo e aggiungete le acciughe spezzettate e un pizzico di pepe.
Fate quasi sciogliere le acciughe a fuoco moderato, unitevi le olive nere, snocciolate e tritate grossolanamente, e mescolate con un cucchiaio di legno. Un attimo prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Fatevi cuocere gli spaghetti, scolateli al dente, conditeli con la salsa alle acciughe ed olive e servite.
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Come si cucinano gli Spaghetti alle Acciughe

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
8 – 10 acciughe salate
mollica di pane casereccio raffermo
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
sale q.b.
Preparazione:

Dopo aver lavato e diliscato sotto l'acqua corrente le acciughe, fate scaldare in un tegame l'olio con l'aglio e il peperoncino; quando l'aglio è quasi imbiondito, toglietelo e aggiungete i filetti d'acciughe spezzettati insieme alla mollica di pane.
Fate sciogliere i filetti d'acciughe a fuoco moderato e un attimo prima di toglierli dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Nel frattempo, portate ad ebollizione dell'acqua salata; fate cuocere gli spaghetti e versateli nel tegame in cui avete posto il condimento, mescolate per un minuto a fuoco vivo e servite il tutto ben caldo.
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Spaghetti al Capriccio di Pesce Piccante: Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
3 cucchiai di capriccio di pesce
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
sale q. b.

Preparazione:

In un tegame fate scaldare l'olio insieme all'aglio e al peperoncino; quando l'aglio è quasi imbiondito, toglietelo e aggiungete il capriccio di pesce che lascerete consumare per 10 minuti a fuoco moderato ponendo il coperchio sulla pentola.
Un attimo prima di toglierli dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Nel frattempo, portate ad ebollizione dell'acqua salata.
Fate cuocere gli spaghetti, versateli nel tegame in cui avete posto il condimento, mescolate per un minuto a fuoco vivo e servite il tutto ben caldo.
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La ricetta per fare gli spaghetti, acciughe e tartufo nero

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
4 acciughe sotto sale
4 tartufi neri
pepe bianco
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale

Preparazione:

Lavate le acciughe sotto l'acqua e diliscatele. Tritate i tartufi. Fate sciogliere le acciughe in una casseruola con l'olio, unite l'aglio schiacciato senza soffriggerlo, i tartufi, sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa che avete preparato e servitela.
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Preparare gli Spaghetti con Bianchetto – Novellame Piccante

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
3 cucchiai  di bianchetto – novellame piccante
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
sale

Preparazione:
In un tegame fate scaldare l'olio insieme  all'aglio e al peperoncino; quando l'aglio è quasi imbiondito, toglietelo e aggiungete il bianchetto – novellame piccante che lascerete consumare per 10 minuti a fuoco moderato ponendo il coperchio sulla pentola.
Un attimo prima di toglierli dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Nel frattempo, portate ad ebollizione dell'acqua salata. Fate cuocere gli spaghetti, versateli nel tegame in cui avete posto il condimento, mescolate per un minuto a fuoco vivo e servite il tutto ben caldo.
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Preparare il Risotto con Carciofi e Acciughe

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso per risotti, 2 carciofi, 50 g di burro, ½ bicchiere di vino bianco  secco, 1 litro circa di brodo di pollo o dado, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 1 spicchio d'aglio, ½  limone, 1 mazzetto di prezzemolo, 80 g di filetti di acciughe sott'olio

Preparazione:

Spremete bene il limone o versate il succo in una ciotola con dell'acqua. Sbucciate l'aglio e tritatelo assieme al prezzemolo lavato e asciugato. Private i carciofi delle foglie esterne più dure, delle punte e della peluria interna; tagliateli a spicchi molto sottili e metteteli, di volta in volta, nella ciotola con acqua acidulata con il succo di limone. Portate a ebollizione il brodo.
In un tegame sul fuoco fate fondere 30 grammi di burro; mettetevi le fettine di carciofo ben sgocciolate e fatele insaporire per 2 minuti circa mescolandole con un cucchiaio di legno.
Aggiungete,  sempre continuando a mescolare, il riso e  fatelo tostare per 2 minuti; versate il vino bianco secco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Versatevi, poco alla  volta, il brodo bollente e continuate la cottura per 15-18 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Togliete il  tegame dal fuoco; aggiungete al risotto i filetti d'acciughe sott'olio, il burro rimasto, il formaggio grana grattugiato, il trito di aglio e il prezzemolo; mescolate, fatelo riposare un po' e servitelo ben caldo.
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Riso all'Acciuga: Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

360 g di riso fino o superfino, 400 g di pomodori maturi, 50 g di burro, 5 acciughe salate, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 3 cucchiai di olio di oliva, 1 spicchio d'aglio, 5 cucchiai di formaggio grana, pepe e sale

Preparazione:

Diliscate le acciughe. Pelate i pomodori dopo averli immersi per un istante in acqua bollente, eliminate i semi e tagliuzzateli. Tagliate a fettine sottilissime la cipolla, mettetela con 20 g di burro e l'olio in un tegame, lasciate rosolare per un istante.
Sistemate nel tegame le acciughe e continuate a farle rosolare mescolando spesso, sino a che si sfaldano completamente. Unite i pomodori, salate se necessario, pepate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato.
Fate cuocere il riso a fuoco moderato, a recipiente scoperto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo mondate, lavate il prezzemolo e tritatelo finissimo insieme all'aglio, quindi unitelo ai pomodori.
Scolate il riso, versatelo in una ciotola, unite il grana, il burro rimasto e tutta la salsa, amalgamate bene e servite.www.calabriaonline.com