400 g di ceci
2 spicchi di aglio
2 filetti d'acciuga
5 rametti di rosmarino
12 gamberi non troppo piccoli
olio extravergine di oliva per friggere e per guarnire.
Preparazione:
Lessare i ceci in acqua salata. Soffriggere l'aglio nell'olio, quindi aggiungere le acciughe e un rametto di rosmarino.
Unire i cecci insieme alla loro acqua di cottura e far bollire per altri 20 minuti, quindi mettere il tutto nel passaverdura, cosi da ottenere una crema.
Versare la crema nei piatti, guarnire ciascun piatto con 3 gamberi precedentemente lessati, un filo di olio e un rametto di rosmarino.
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